Le Menu
À partager
Plateau d'huîtres N°3
Servies aux perles de vinaigre d'échalotes
Croquettes brandade de morue
Présentées avec une sauce aïoli
L'assiette de viandes séchées maison
Magret de canard, mignon de porc et cœur de rumsteak, maturés un mois
Planche mixte maison
Viandes séchées maison et fromages régionaux selon arrivage
Entrées
Huîtres gratinées
Sauce au champagne, les six
Gaspacho vert⌁ végé
Petits pois, concombre, burrata et huile de menthe
Carpaccio de poulpe
Vinaigrette passion-gingembre, huile de chorizo
Sot-l'y-laisse de volaille
Escargots du bocage, crème d'ail et huile verte
Cannelloni raffiné au homard
Brunoise de légumes, tomates confites, gratiné au sabayon façon Nantua
Ceviche de daurade
Leche de tigre, herbes fraîches, croustillant de feuille de riz
Plats
Brochette de bœuf
Marinée aux épices
Turbot en viennoise
Croûte de beurre ail-thym
Burger Zadig
Effiloché de canard, sauce BBQ, tomme de Raoul fumée, pain black pepper aux graines
Salade fraîcheur
Lentilles vertes du Puy, haddock, vinaigrette au curry
Risotto végétarien⌁ végé
Fèves et petits pois
Ribs de bœuf Angus 600 g
Marinade BBQ au miel
Desserts
Sablé breton
Crémeux pistache-framboise
Mille-feuille exotique
Brunoise de mangue, ganache chocolat, coulis passion
Tartelette banane-rhubarbe
Crème glacée vanille, pécan, caramel
Cheesecake citron vert
Noix de coco
Finger chocolat blanc
Et son duo de ganaches
Trilogie autour de la pêche
Rôtie, crumble, soupe à la verveine